ところで昨夜はジャガイモを拍子切りにして油と塩と鷹の爪でざっと炒めた後、先日のピクルスの漬け汁の残りをたっぷり目に回しかけてさらに過熱して水気を飛ばしたものを作ったら旨くいった。

いつもは普通の酢を使う。酢のアタックの強さが光る炒め物。今回のピクルス汁のものは甘酸っぱくて優しい味になった。

また神田の味坊で呑みたいな。何か所か支店ができてるみたいですね。