Mastodonは、

投稿についている『お気に入り』の一覧と件数
→ 投稿自体を見られる人であれば誰でも見られる

自分のアカウントで行った『お気に入り』の一覧
→ 自分だけ見られる

自分以外のアカウントが行った『お気に入り』の一覧
→ 見えない

自分の投稿が『お気に入り』されたとき
→ 通知され、通知カラムで一覧が見られる（誰がお気に入りしたかの情報を含む）

なお、リストについてもリスト作成者専用となり、それを外部に公開する方法はありません。