市場によく出回るような「珍しい食材」は「お取り寄せ」でどうにかなる。今どきの「外食ならでは」の感じを出すには、

・ぴったりな鮮度／熟成度
・すごく強火で炒めた
・ずいぶん長いこと煮込んだ
・しっかりと温度管理された
・さまざまな具材を少しずつまとめて
・…etc.

といった技術・設備に手間をかけられることと重なりそう。

系列店を増やして規模の経済を効かせるわけでも、美食家向けに贅を尽くすのでもなく、「じぶんには、毎日は作れないな」と感じるくらいにほどよく労力をかけてある、再現性の高い定番メニュー……。