BT＞これは確かに、採れた鰻をどれも旨く食べようという時には優れた調理法だと思う。濃い味付けで鰻個々の旨さのバラツキをあまり意識しないで済む。

でもねぇ、私一度だけものすごい旨い鰻の白焼きを食べたことがあって、あれは今までの人生でダントツの旨さだった。ところが、同じ店で次に食べた時には「あれ、こんなもんなんだっけ」っていう程度の旨さで、あれで初めて鰻にも個体差ってものがあるんだと思い知った。まぁ、当然なんだけどね。