@hongminhee Docker環境でPixelfed+MinIOを試した時は、以下の設定にしていました。最後のスラッシュ以外は同じような気がしますね…。(↓ではpixelfed-minioというMinIOコンテナがあるとします)
AWS_DEFAULT_REGION=us-east-1
AWS_BUCKET=pixelfed-test
AWS_ENDPOINT=http://pixelfed-minio:9000
AWS_URL=http://127.0.0.1:9000/pixelfed-test
AWS_USE_PATH_STYLE_ENDPOINT=true