そうなんだよ、今日のカルボナーラ風スパは冷蔵庫から出したばっかりの卵を溶いて絡めたのが冷めた原因だったのだ。

@0418 冷蔵庫から出したての玉子(卵黄)とスライスチーズ一枚入れて卵黄と同じ量の茹で湯を少しずつ入れて鬼混ぜすれば温いソースができるよ

@flyphoo なるほど。今日のはパンイチスパなので、ゆで汁ほとんどないんすよ。フライパンに全卵の溶き卵ドバーってかけちゃった。

@0418 なるほどそれは卵白が火通っちゃってモソモソしますね。ステンのボウルは放熱(常温化)に優れてるんでボウルで先に卵混ぜてパスタを1/3ボウルに入れて混ぜて常温に戻して残りの⅔入れる感じで失敗しないと思いますよ、このやり方なら全卵でももそもそもしなかったはず…です