安食は料理人で技能とってるから化学もってるけど
化合式とか化学組成の変化とか言われてもちんぷんかんぷん

高温で砂糖を炙るとカラメルになるとか
トマトやレモン汁を使ってマリネすると肉が柔らかくなるとか

料理系で経験由来のことならわかるイメージでとった✌️

#coa_pc