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氷出しコーヒーのレシピです。
【用意するもの】
・V60ドリッパーなら03(6杯用)
→400cc以上を作るならこのサイズで、300ccくらいなら02(4杯用)でも可
・ペーパーフィルター
→ドリッパーが03なら02のフィルターで十分。
・コーヒーサーバー
→落ちてくるコーヒーを受けられる容器なら何でもOK
・コーヒー豆
→挽き具合はペーパードリップと同じでOK。個人的には浅煎り豆の方がオススメ。
・氷
→冷凍庫の氷だと小さ過ぎるため市販のロックアイスを使うのがオススメ
・デジタルスケールなど重さを計れるもの
→なくても出来なくはないが味の安定という観点では必須
【分量】
・コーヒー豆任意の量
・氷
→コーヒー豆の9倍から12倍の量、40gなら360〜480cc程度。筆者は9.5倍くらいで作る事が多め
・水
→コーヒー豆の1.5〜2倍の量、40gなら60〜80cc程度
【レシピ】
1. ドリッパーにフィルターをセットし、用意した水でコーヒー豆を軽く湿らせる
2. 湿らせたコーヒー豆の上に氷をパズル感覚で乗せていく。落下注意
3. 氷を溶かす呼び水として、残っている水を氷の上からかける
4. 氷が溶けたら出来上がり。8時間〜くらい
