植物性ミートソースも大豆ミートだけだと挽肉の食感として微妙に足りないので豆腐を崩して炒めた奴と組み合わせるのが安定しましたね。崩れた挽肉っぽい食感を保ちつつ、豆腐そのものの味をトマトソースでマスクできる適切な粒度に保つのが重要という知見です。