Kindleまとめ買いセールでついで買いした料理本が、レンジで時短！とは逆方向のひと手間加える系で面白いです。試し読みで目次が見られるので(目次しか見られないとも言う)、覗いてみてください。私はすっかり洗脳されてキッチンスケールを買いそうになりましたが、醤油を4種類を使い分けろと言われて冷静さを取り戻しました。 #fedibird #料理 #マストドン料理部
東山広樹, スーパーの食材で究極の家庭料理. https://amzn.asia/d/avVabgz https://amzn.asia/d/avVabgz
読了。これは面白かったです！
「調理科学」に出会って料理にハマった方だそうで、野菜をシャキシャキに茹でるには〇度、くたくたにするなら〇度。基本の塩加減は食材総重量の〇％。…みたいな調理科学の知識が役に立つのもよいのですが。
牛カルビ肉を手切りで挽肉にした麻婆豆腐、20秒揚げて1分30秒休ませるのを3回繰り返すささみフライ、ほうれん草を1枚ずつ沸騰したお湯にくぐらせるおひたしなどなど、やってられるか！レシピが満載で読んでいて楽しいです。もやしは茹でる前に塩を振って10秒放置、みたいな簡単に真似できるのもあります。時間はかかるけど、チャーシューとかも簡単そう。
ささみともやしはTwitterで著者名＋材料名で検索すると出てきます。スーパーの食材がテーマなので、高くない材料で手間暇かけて作る休日料理によさそうです。 #fedibird #料理 #マストドン料理部
東山広樹, スーパーの食材で究極の家庭料理.
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QT: https://fedibird.com/@aardvarkP/113027508782111447 [参照]
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