自分自身PCをメモリ16GB（グラボなし）→32GB（＋グラボ）に買い換えたので映像編集や3DCGでのスペックの体感。

映像制作】
カット編集系は細かいものでなければ16GBでも特に問題なし。レンダリングは時間がかかるので夜や風呂みたいなPCから離れる時間にやりたい。
モーショングラフィック系の映像制作は16GBだと数秒のプレビューにも時間がかかるので32GB必須。

3DCG】
ちょっと触るだけ（1オブジェクトモデリングするだけとかアニメつけるだけとか）なら16GBでも問題なし。
複数モデル表示して作品制作するなら32GBほしい。

全体的に触りなら16GBでもそこまで問題ないけど、作品制作するとなるとストレスが大きくなるので32GB＋グラボ欲しい……て印象！
カット編集系の映像制作がメインなら16GBでも大丈夫。でもスペック気にせずゲーム色々したかったら32GBあったほうが無難。
Winならメモリやグラボは後から増設できるので、とりあえず16GBにして後からグラボやメモリ増設もありかなと思う！