12月21日に問い合わせた、横浜市中学校給食に使用された生鮮野菜の最初の加工日が、やっと開示されましたので共有します。
タバコの吸殻混入事件の際は、じゃが芋の加工日が4日前よりも以前に行われた可能性がありましたが、今回の問い合わせでは3日前になっています。依然にんじんは4日前ですが。
学校調理方式では、食べる当日朝9時頃から、野菜の皮むきやカットなどを行うのが一般的です。

●調理日の4日前に加工
にんじん（皮むき）

●調理日の3日前に加工
キャベツ・たまねぎ・かぶ（皮むき）・じゃがいも（皮むき）・だいこん・ごぼう

●調理日の2日前に加工
セロリ・きゅうり・ながねぎ・にら・みずな・はくさい・れんこん

●調理日の前日に加工
りょくとうもやし（袋あけ）

●例外
たけのこ（12月8日使用分）：4月12日（皮むき）＋11月9日（千切りカット）＋11月30日（1Kパック）
さといも（12月13日使用分）：11月17日（加工後、冷凍）