一実
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若竹煮、美味すぎる！
残りの筍はバター醤油焼きにしよう……！！

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一実

〈たけのこのアクは、シュウ酸とホモゲンチジン酸という成分で、どちらも水溶性だから茹でるだけでOK〉と知って、今年は糠なし。全然美味い！！東山広樹さん、ありがとうございます！！

twitter.com/h_gashiyama/status

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一実

あと、筍は丸ごと茹でなくていいことを去年知った。切って茹でて全然大丈夫！
ハードルが下がるよね！

筍ごはんとか栗ごはんとか、自分で作るやつが好きすぎて、多少面倒でも作ってしまう……。自分で作ると、アクが美味いんだよね！！

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一実

筍ごはんも最高でした……！！

雨ふる地球に筍飯の炊きあがる　岡田一実『記憶における沼とその他の在処』（青磁社、2018）


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