柏餅の葉っぱは（塩漬けにされてる桜の葉とは異なり）食用として想定されている訳じゃないので食べるのは推奨されてないって大抵書いてあるなぁ。
https://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20240502-OYT8T50013/
https://delishkitchen.tv/articles/1522
多分おにぎり包んでる熊笹とかの感覚なんだろうと思う