岩手産の蕎麦の実を挽いて打った十割蕎麦。
まず香りはフランス産の方が遙かに強い。こっちは仄かで上品。そして含水量が多いのでいつもと同じ水加減で、粉同士のくっつきが良い。
味は、ああ、日本の蕎麦だ！って言う味。マイルド。
蕎麦湯も、日本の蕎麦屋と同じ味。ノズルを間違えて、いつもより一回り太かったので、かかってる圧が違うから、食感は比較不能だ。