朴葉味噌用の葉っぱは冬の始まりに作るんだけど、大きくて虫食いとか傷が無いのを選ぶので、意外に歩留まり悪い。
あと塩水で洗って陰干しするんだけど、油断すると簡単にカビちゃう。
お土産用に売っているやつを買うのが手軽でよいよー。