「卵焼き」と同じ構造の語として浮かんだのがよもぎふかしとたまごふかしだったんだけどさすがにローカルがすぎる。

茶碗蒸しや土瓶蒸しが食器を蒸すことではないことからも「後焼き」の構造は連用修飾だと言えるかも？