夕方食べたのはね
釜玉あつむぎです
釜玉うどんをひやむぎで作る。
ひやむぎは冷まさないでそのままどんぶりに入れて生卵と混ぜる。
うどんより、卵と合わせても冷めにくくて、器を事前に温めなくてもトロッと仕上がりやすいよ。
しょうゆやポン酢でもいいし、お吸い物の素とか、だし茶漬けとか、
さっきはだし茶漬けに、もずく酢とごま油も入れたよ。
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熱麦っていうことばは室町時代にはあったんだ
熱くして食べる麦由来の麺類のことだよ
うどんの旧称ともいわれるよ
これに対して冷やして食べることが多くなったから冷や麦っていうようになったんだ
でも冷や麦の麺ってそうめんより太くてうどんより細いので、最近よく出てる濃いめの変わりつゆやスープとかは、冷や麦(熱麦)が結構合うと思うんだよね
でもやっぱり消化いいからお腹空くの早いな………………
なおこれは、冷凍うどんと松茸風お吸い物と卵で釜玉うどん！ていうバズレシピを作り続けて派生したものです。それもうまい。
ちょっとお高めなんだけど、四日市大矢知の金魚印の手延べひやむぎっていうのが、ひやむぎとしても太めで、パスタソースにも合うし、冷製パスタ仕立てならカッペリーニよりこっちの方が好きなくらい。