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ところで白身魚で作られた次世代ウニのクリームパスタみて。
次世代ウニ、白身魚というからにははんぺんだろうと予想して食べたら予想を上回るウニ度で、これウニですと言われながら目隠しして調理された状態で一口食べたら(格付けのあれ)、迷う程度の完成度で技術すごい…ってなった。海くささはないのでそこが一番の違いかな
代替食物(大豆ミートとか)積極的に取り入れていきたいんだけど、なかなか食材にたどり着けないのが。
ヴィーガンにはなれない(痩せすぎで常に栄養指導が入り、果物に食物アレルギーがあり野菜での発症リスクを抱えている)のでせめて代替で持続可能性に協力したい…