今日は家飲みだったので、とりあえず今週の常備菜をあれこれ作ってから、イワシの酢〆とマッシュポテト、黄色い桃太郎トマトと玉子炒めなどを作って飲みました。
イワシは大名おろしにしてから、酢で〆てマッシュポテトの上に並べて、仕上げにバーナーで炙りました。
トマト&玉子炒めは、トマトが黄色いのでただの玉子焼きに見えますが、ちゃんとトマトが入ってます。
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ちなみに、イワシの酢〆とマッシュポテトは、西荻窪の「オルガン」の定番料理「炙り〆鯖とじゃがいも」のパクりです。
本家は、魚は白ワインビネガーで鯖を〆たもの、じゃがいもは輪切りのローストですが、昨日はスーパーでイワシが４尾で200円だったので、イワシが負けないようにじゃがいもは柔らかいマッシュポテトにして、食感のバランスをとりました。
料理のポイントは「バーナーで一気に炙る」です、脂ののった焼き魚の香りが食欲をそそります。
と言っても、バーナーなんて持ってない家のほうが多いと思うので、そういう時はオーブントースターで強めに焼いたらいいですよ。（焼魚にならないように、一番高温にして、なるべく表面だけ焼いて、中はレアなイメージ。
