この一ヶ月、鹿肉を幾つか食べてわかったこと　鹿肉は基本的にクセのない上品な味をしている　あと柔らかくて食べやすい　つまりあの夏の日に食べた鹿肉ホットサンドの牛とラムを合わせたような味は下処理の違いか個体差である(これらで味が大きく変わるらしい)