雪山に持っていく食事の仕込み。察しのいい方は食材だけでピンと来ると思います。今回はベシャメルソースとペミカン(もどき)を作って持って行って、現地で合体させようと思います。久々にこの手に持つカルピスバターはさすがの重量感です。まずはベシャ炊きから。しっかり小麦粉をふるって、フライパンにバターを溶かします。 #fedibird
バターが溶けたら小麦粉とコンソメを入れてしっかり炒めていきます。ここでしっかり粉に火を通さないと粉っぽくなり、コクも出ません。焦がさないように注意しながら、五感を研ぎ澄ませて根気良く炒め続けます。ふつふつしてきて色が濃くなり香ばしい匂いがしてきたらいい感じです。ダマにならないようホイッパーに持ち替えて、牛乳を少しずつ入れてさらに混ぜ続けます。 #fedibird
適当なタイミングで塩を加えます。もったりして底が見えるくらいまで煮詰まったらベシャメルソースの完成です。続いてペミカン。たっぷりめのバターで、鶏肉と玉ねぎを炒めます。白ワインを加えてしばし蒸します。 #fedibird
