PixelfedがPHP 8.3に対応してるね
https://github.com/pixelfed/pixelfed/blob/dev/composer.json に
「"php": "^8.1|^8.2|^8.3"」
と書いてある！

ちょっと前にPHP 8.3を試したときはダメだったけど、さっき試したら動いた！