- 紅茶が温かいうちに糖分を加えておくと、ポリフェノールの自己重合 (自分らどうしでくっついちゃうこと) が生じるのでクリームダウンを抑えられます。
- クリームダウンの白濁の正体であるポリフェノール - カフェイン重合体の形成にはカルシウムイオンも関わっており、カルシウムの含有量が少ない水、即ち軟水を使うことでも多少はマシになるそうです。こっちは日本で暮らすぶんにはあまり関係ないけど。
- 理屈上、デカフェならクリームダウンは起こらないです。
- いちおう一次ソースもぺたり　https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16190662/