@miramarimo こんにちは🌞　ハッシュタグの検索はふつうに検索🔍のところから探せます。

ハッシュタグのお気に入りは設定可能です。いちばん簡単なのは、ハッシュタグをタップしたページで右上のコレ（黄色いところ）をタップすると「ハッシュタグを購読」している状態になって、ホームにつねにそのハッシュタグをつけた呟きが流れてくるようになります

@miramarimo ハッシュタグをお気に入り登録する方法は、「ユーザー設定」の「# お気に入りハッシュタグ」から編集できます。

「購読」との違いは…「購読」だとホーム画面に流れてきますが、「お気に入り」だとホームには流さないでお気に入りタグだけで見るように設定することができる…だったかなと思います。
うろ覚えですみませんが、とにかくマストドンは諸々かなり細かく設定できますね…