難しいのは、味見。アツアツの時に味見すると塩味が薄く感じる。そこでちょうどいいように醤油などを足してしまうと、冷めた時にしょっぱくなってしまう。常に、冷めた時を想像しながら、ブレーキをかける加減が難しい。