チーズクラッカーを焼くときパキッと切り込みで割れるのが「ふつう」なんだけど、同じレシピなのに切り込みが役に立たずボソボソガリガリに割れるときがあってどうしてだろうなーと思ってた。それもまあおいしいんだけど。
チーズの種類が変わると（ピザ用チーズにこだわりがないためいつも銘柄がまちまち）成分の違いでこんなに差が出るのか？と疑問だったけどたぶん解決した。

結論水がちょっと足りなかったんだな。作るたび微調整がいるポイントなんだと思う。生地をひとまとまりにするとき、たんに「粉っぽくないまとまり」にするのではなく、なめらかにツヤのあるまとまりにできるとベストだ。30回くらい作ってようやく納得がいった。ところでいま地震あって揺れたぞ。