(A)りんごの皮 2個分(みじん切り)
　レモン汁　大さじ1
　砂糖　大さじ3

(B)焼きすぎてぱさぱさになった焼き芋
皮をむいて100〜150gくらい(お好みで)
5〜7mm角くらいの賽の目切りにする

(C)卵　M玉1個
　サラダ油　100g
砂糖 80g
　塩　3g
小麦粉　280g

① (A)の材料を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱。ラップを取って一混ぜし、600Wでさらに1分加熱(ラップなし)。そのまま自然に冷ましておく
② (B)の刻んだ焼き芋を①に混ぜて水分を吸わせる
③ (C)の小麦粉以外をポリ袋に入れてよく揉みながら混ぜる
④ ③の袋にりんごと焼き芋を混ぜ、袋を振って潰さない程度に馴染ませる
⑤ ④の袋に小麦粉を入れ、袋をよく振って混ぜる(絶対に揉まない)(←ここ重要)
⑥ オーブンを180度設定で予熱開始
⑦ 天板にクッキングシートを敷き、⑤でできた生地をお団子1個分ずつくらい取って丸めて潰し(焼き芋が潰れない程度の厚みにする)、整形しながら並べる
⑧ ⑦を180度のオーブンで17〜20分ほど焼く

焼き立てはふかふかのソフトクッキーみたいでおいしいよ(自家消費なので形がいい加減なのはまあ)