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琉球王朝の時代より、様々な薬草やハーブがある事で知られる沖縄。
こちら『野草がおいしい おきなわ野の薬草 基本料理レシピ』(2023刊)は、命の薬(ぬちぐすい)となる沖縄の野草を使った、美味しくて健康的な料理を教えてくれるレシピブックです。
(続く)→
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(続き)→ ヨモギ(フーチバー)・ニガナ(ンジャナ)など21種の野草を取り上げ、その味を活かしたオリジナル料理のレシピを収録。
白和えや炊き込みご飯、キッシュやパスタ、ナムルにムースとバラエティ豊かな料理の数は、なんと78！
各野草の効能・特徴・生育場所なども整理され、至れり尽くせり。
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著者の大滝百合子氏は、『おきなわ野の薬草ガイド』をはじめ多くの著書で知られる専門家。
本書では、それぞれの野草の基本的な料理パターンがわかり、アレンジもしやすいレシピを心がけたそう。
沖縄県外でも入手できる野草もありますので、ぜひその味と効能を体験してみては。