突然「蘇を作る」と言い出した息子、牛乳を買ってきてホントに作ってた。
味付けは一切していないのにほのかな甘味と塩気を感じるの。柔らかいチーズ的な食感。風味と後味は甘くないミルキーみたいな感じ？
当時の製法がわかっていないとはいえ、1000年以上前に食べられていたのかと思うと不思議な気持ちになるね。
#fedibird

蘇（そ） | にっぽん伝統食図鑑 | 農林水産省
https://traditional-foods.maff.go.jp/menu/so