寿司ネタだと……穴子も江戸前寿司で唯一ネタが新鮮で？美味しい？って聞いたことがある
基本的に江戸前寿司は鮮度ではなく熟成方法で美味しくしてるって前職の営業さんが言ってた

ただ……私はサーモン以外にそんなに興味がなくて……