私の場合、きのう何食べた？でやってたガッテンの卵焼き(引用の渋滞)をさらに簡単にしたやつが基本の卵焼き。
ティースプーン一杯の顆粒出汁に15ccくらい……カップの底3ミリ程度の水、ティースプーン2杯の砂糖、3滴の醤油に小さいひとつまみの塩で出汁を作る。
卵を入れて、縦に10回、角度を変えて10回、あとは適当に卵をほぐす。
油をうっすら引いて強火で3回に分けて焼いて巻く。

って感じの甘めの出汁巻きが好き。
まあぶっちゃけ卵焼きは、加工しっかりしたフライパンならそこまでくっつかないし、適当にまとめてラップで包んで1分未満加熱したら包んだ形に固まります。

鉄のフライパンとかならなるべくしっかり熱してから油と具材を入れたほうがくっつかないよー。私は加工の施されたフライパンでもこれをやりがちなのであんまりよくないです。