家でジェノベーゼパスタやりたくて瓶詰めのバジルペーストを買ったんだけどいつもの感覚で作ったらなんか味薄くて全然おいしくなかった
バジルペースト　薄い　とかで調べてみたら割としっかりめに塩を入れたお湯で茹でて、その茹で汁をちょっと残しておいてペーストを溶いてさらさらのソースにしたところへ麺を入れると美味しくできるのだという。いつもパスタ茹でる時塩なしでやってたなそういえば…と思いながら塩を入れて茹でてペースト溶いて…でやってみたら今度は引くほどしょっぱいジェノベーゼが完成した
程よい塩加減を覚えるまで試行錯誤するしかない… #fedibird