コッペパンの語源が気になってWikipediaの奥地まで踏み込んでみましたが、何の成果も得られませんでした（諸説ある系）。

"日本独自のパンである。"
"「コッペ」の語源は確かではない。"

https://ja.wikipedia.org/wiki/コッペパン