雑感想
調味料は味付けというより臭み消し！臭み消し！臭み消し！という感じ にんにくセロリ胡椒みんなにおいの主張強すぎて必死 手からセロリのにおいがする
肉柔らかかった ワインで漬けたからなのかフライパンでやったからなのか
味再現の上で肉が臭くないのって結構な障害じゃない？現代のスーパーで売ってる肉ってただ焼けば食える大分美味しいものなので…
完全現代人目線なのやめなさいなんだけど調味料＋ワインは肉を「美味しくするもの」というより「(料理として)食べられるもの」にするものなのかな… いやこれご馳走なんだけど
でも現代の「(特に家庭)料理」の感覚のまま古代の「料理」を考えるの避けたいし… その調理工程がどういう意味なのか知ればそのへんちゃんと考えられるんだろうな～今は振り子の逆をいってる気がする 今度ちゃんと調べる
肉切ったとき肉汁ジュワ～って出てきて美味そーーー！！！！てなった 美味しかった
ワインでしなしなになったセロリが肉の上に乗ってるの古代感(？)出てた 保存＆臭み消ししてる絵図
羊肉も合いそうなので試したい