ガスグリルのパワーにもよると思うけど、自分の場合は全部弱火で
裏10分
皮目10分
グリルの中で休ませる
裏目3分
皮目を強火でパリパリになるまでだけ
って感じ。フライパン30分だとちょっと水気が抜けすぎるように思う