手刀練(しゅとうれん)

古代中国では手刀を身につけるための練習台として、小麦粉を練った生地にドライフルーツやナッツを入れて焼き上げたものを使用していたという。それを手刀で切った後に再び合わせ、切断面が分からなくなるまで鍛錬を積み重ねていた。これが時を経てヨーロッパに渡りシュトーレンというお菓子になった事は言うまでもない。

民明書房刊「今日からできる！手刀でスパスパ3分クッキング」より