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他にはないオンリーワンの餃子を生み出す“黄金レシピ”。
味の決め手となる餡は愛知県産の豚肉に、キャベツ、玉ねぎ、ニラなど主に国産の素材を使用。餃子本来のうまみを引き出すため、にんにくはあえて使っていません。
自家製の皮は毎日の気温・温度によって水分量を調整。
塩こうじを練りこみ自然発酵させることで独特のカリッとモッチリした食感を生み出します。調理する際はフライパンに多めの水と油を入れ「茹でる」と「揚げる」を同時に行うことで外はカリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。
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