北海道産の小豆を炊くことから始まる羊かんづくり。

代々大切にしているのは“豆の顔を見る”こと。
豆の様子を観察しながら店主自らが豆を炊くのが、この店の信条。

渋みのもとになるアクを丁寧に取り除きながら、餡のもとになる漉し粉にするまで、丸一日もかかるそう。

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