バック石松＠ふぇでぃば

今日の仕込みその1、牛肩ロースブロックに砂糖を少し混ぜた塩をすり込んでサランラップでぐるぐる、これを日曜日まで冷蔵庫で寝かせる

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さて木曜日に仕込んだ牛肩ロースブロックを日曜日に調理、いい感じの塩豚になってるはず

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これを鍋に入れて水を入れ、ねぎの青い部分としょうがを入れて水から煮る

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沸騰からで30分煮て肉の調理は終わり

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その横で醤油＋料理酒＋味醂で漬け汁を作る・・・ここで痛恨のミス、ここで昆布を入れるのを忘れてしまったorz
ちなみに醤油は先日買ったスモーク醤油を入れた

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漬け汁を沸騰させて酒成分を飛ばし少し冷ましてさっきの肉を漬けて30分放置

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30分くらい経ったら肉を取り出して

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切り分けたら自作焼豚の出来上がり

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今回はインスタントラーメンを買い込んだのでそちらに援用

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まずはこれ絶対うまいやつ♪の豚骨醤油、麺はいいなと思ったけどラーメンそのものはそこまで美味しくはなかったかな

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再びZUBAAAN!の横浜家系豚骨醤油を家系風に、このラーメンはお気に入りになりそう
肝心のチャーシューはなかなかいい感じになっていました

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今日は濃い味ではなく、鳥中華を食べてみた
ホントに中華そばって感じで美味しい、天かすがあるといいと聞いたけどこの麺には必須

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あ、さっきの焼豚の作り方はこちらを参照に
ちなみに投稿者はオモコロのWebライター
cookpad.com/recipe/7725995

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これで焼豚使い切り🐖明星麺神、いつもの明星ラーメンよりは確かに美味いけど、あたい的にはZUBAAAN!のほうが上かな🍜

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焼豚リベンジ、ただ「焼豚」なのに焼いていないので切った後で焼いてみた🐷

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そして久々に豚昆布煮🐷
煮汁は焼豚作る時のスープを援用、醤油も焼豚の漬けダレを援用した
基本の作り方⇨ allabout.co.jp/gm/gc/60133/

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焼豚援用その1、冷やし中華始めました

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焼豚援用その2、チャーハンも作った🍚
焼豚の漬けダレも援用

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