意外に簡単だった。[しっとりやわらか「手作りツナ」　イタリアンシェフ直伝、家庭で手軽に - ニュース｜産経 https://www.sankei.com/article/20240609-V4TJ6HFBRZPTVJQL6WIMEF6TH4/ "①300mlの水を沸騰させ②塩9gを❶に入れて火を止めて③／冷やしておいた／切り身100gを熱々の❷に投入して蓋をし、常温になるまで冷ます" ]