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[四川食旅④泡菜(パオツァイ)|80C 80c.jp/report/20211124-1.html "塩水にどぼん!乳酸発酵で育む漬けもの" ]——これは簡単そうだし,やってみたい。Ziplocで出来るだろう。

そういえばイタリアって野菜は豊富なのに,あまり発酵漬物はないなあ。冬はそれなりに寒いから,冬季保存食のニーズはあったと思うけども,あるのは酢漬とかオイル漬だ。

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