クエルシトリンは韃靼蕎麦の苦味でもあるそうだから，食うときの汁に生卵を入れてやったら，苦くなくなるのかもしれない。
[ピーマンの苦み感じる仕組み、キユーピーが解明 卵黄が抑制「苦手な野菜」返上に期待｜産経 https://www.sankei.com/article/20240506-YN4FTN5J7FPYVG537PMEF6Q6PE/ "受容体「ＴＡＳ２Ｒ８」がピーマンの苦みを認識していることが分かった／クエルシトリンと卵黄を混ぜてＴＡＳ２Ｒ８に加えると、認識する苦みが減ることも判明" ]
卵黄が効果的に苦味を抑えることが証明されたなら，カルボナーラに刻みピーマンやゴーヤー，フキノトウを加えてみてもいいかもしれないな。
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