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[『ラーメンの汁の廃棄が生物濾過っぽい』設備はあったのにラーメン屋がスープを詰まらせてしまった経験談「汁少なめ注文したい」｜Togetter https://togetter.com/li/2312920?page=2#h34_0 "「一番手間を掛けているスープを捨てる」というのも苦しい／スープとかいうコストの塊を残すような料理の設計がおかしい" ] そうなのよな……
@carrion_crawler こういう飲食店には大きなグリストラップを備えるのが店舗設備設計の定石なんですが，ラーメンの繁盛店は易々とその想定量を超えるんですよな…
@awajiya ラーメン屋さんの後にはまたラーメン屋さんが出来る理由がちょっと分かった気がします🍜
@awajiya 下水に流す前に浄化槽が必要とかそういう話かと思って読んだら違った……