別の場所で目にした話なのでアレなのですが。
④どの地域で食べられているの？に詳細が書かれています。

すじこ（筋子）を知るための50のこと① 1-10
https://note.okamurashokuhin.co.jp/n/n677cba8fd6a2?magazine_key=md70505e7b173