印度カリー子さんのスパイスカレーを作ったときに知ったんだけど、みじん切りの玉ねぎをしっかり炒めて煮込むと小麦粉なくてもとろみつくからすごいと思う。今日の南部シチューも小麦粉入れてないのにとろっとしてきた。