あとは長時間茹でることが特徴なので、エネルギーの話も出てくるか。農家の軽食説の場合、たまりだとかは手前味噌で確保できるけど、茹でるにはエネルギーが必要となるし、長時間となるとエネルギー源(薪とか)を大量に使ってしまう訳だけど。

そういえば、スパゲティも元々は長時間茹でてたとか。スパゲティだとか、うどんにおいても讃岐をはじめとする他所のものなんかは、茹で時間を短くして行った、あるいは短くてもよいような工夫を加えられていった、という可能性が高そう。