田舎寿司ではないんですけど、熊野や奈良南部あたりでは、高菜の葉っぱを浅漬したもので包んだおにぎりのことをめはり寿司と呼んでいるみたいですの
高菜のあの風味が好きなので、一回食べてみたいですわ

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/めはりずし

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/mehari_zushi_wakayama.html