口溶けの良さ、といえば美味しいチョコレートについて語っていたSuntory Saturday Waiting Bar AVANTI のいつかやったエピソードで語られていた「何も引かないチョコレート」の話
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登場したパティシエさんの話だと
「カカオの油分は低温で溶けやすいので、よくスーパー等で売られているチョコレートはそれが除かれ、舌触りがいまいちになる代わりに28度程度まで溶けずにいられる」的な話があった気がする
