ハンネレ・クレメッティラー
『図説 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活―王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて』

保存技術が現代ほど進んでおらず、我々が慣れ親しんでいる新大陸原産の食材も当然手に入らない。使える食材が限られている上に断食の有無や当時信じられていた四体液の原則が加わって、調理方法にも食べあわせにも細かな決まりごとが多いという印象を受けた。とはいえそうした中でも人々は様々な工夫や配慮によって日々の食事を楽しんでいたようだ。紹介されているレシピもどれも美味しそう。著者はフィンランドの人で、北欧に関する記述が比較的多め。
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